vKatharina Wolschner, heute vor allem als Katharina Raue bekannt, ist weit mehr als die Ehefrau von Sternekoch Tim Raue. Die gebürtige Österreicherin hat sich über viele Jahre eine eigene Karriere an der Schnittstelle von Gastronomie, Journalismus, Marketing und Design aufgebaut. Als langjährige Chefredakteurin des Fachmagazins ROLLING PIN kannte sie die Branche bereits aus nächster Nähe, bevor sie gemeinsam mit Tim Raue Unternehmen beriet und vor die Kamera trat. Heute verbindet sie gastronomische Erfahrung mit Interior Design, Markenentwicklung und Kommunikation – eine ungewöhnliche Kombination, die auch ihre Rolle bei „Raue – Der Restaurantretter“ prägt.
Katharina Wolschner im Überblick
| Merkmal | Information |
|---|---|
| Name | Katharina Raue, geborene Wolschner |
| Geburtsjahr | 1980 |
| Herkunft | Österreich |
| Ausbildung | Design & Fine Arts in London, molekulare Mikrobiologie und Germanistik in Graz |
| Bekannt als | Designerin, Gastronomie- und Marketingexpertin, ehemalige ROLLING PIN-Chefredakteurin |
| Unternehmen | Raue Consulting, Studio Raue |
| Ehepartner | Tim Raue |
| Verheiratet seit | 2017 |
| TV | „Raue – Der Restaurantretter“ |
Die Angaben zu Herkunft und Ausbildung stammen aus der Selbstdarstellung von Raue Consulting; ihre frühere Position bei ROLLING PIN wird auch auf der aktuellen Seite der Rolling Pin Convention beschrieben. RTL führt sie zudem als Ehefrau und fachliche Partnerin von Tim Raue im Restaurantretter-Format.
Von Österreich über London in die Gastronomiebranche
Katharina Wolschner wurde 1980 in Österreich geboren. Bereits mit 17 Jahren ging sie nach London, wo sie sich ein Jahr lang mit Design & Fine Arts beschäftigte. Danach schlug sie keinen geradlinigen Karriereweg ein: Es folgten Studien in molekularer Mikrobiologie und schließlich Germanistik in Graz.
Gerade diese Mischung erklärt einen großen Teil ihres späteren beruflichen Profils. Gestaltung, naturwissenschaftliches Denken und Sprache treffen bei ihr aufeinander. Damit konnte sie sich sowohl mit der Ästhetik gastronomischer Konzepte als auch mit kulinarischen Themen und journalistischer Kommunikation beschäftigen. Ihre offizielle Biografie bei Raue Consulting beschreibt diese Verbindung ausdrücklich als Grundlage für ihre Arbeit mit Text, Bildsprache und gastronomischen Projekten.
Die Jahre bei ROLLING PIN
Eine der wichtigsten Stationen in der Karriere von Katharina Wolschner war das Gastronomie- und Hotellerie-Fachmagazin ROLLING PIN. Dort arbeitete sie über Jahre als Chefredakteurin. Im Archiv des Magazins finden sich zahlreiche unter ihrem Namen veröffentlichte Chefredakteurinnen-Kolumnen zu Gastronomie, Esskultur und Branchenthemen.
Die Tätigkeit beschränkte sich nicht auf klassische Redaktionsarbeit. Die Rolling Pin Convention beschreibt Katharina Raue rückblickend als eine Person, die auch an Veranstaltungen und der Weiterentwicklung der Marke beteiligt war. Dazu gehörte unter anderem ihre Arbeit bei den CHEFDAYS sowie ihre Erfahrung als Moderatorin und Laudatorin bei Branchenveranstaltungen.
Heute wird sie von ROLLING PIN als ehemalige beziehungsweise langjährige Chefredakteurin bezeichnet. Ihre berufliche Entwicklung hat sich inzwischen stärker in Richtung Beratung, Design und Fernsehen verschoben.
Raue Consulting: Zusammenarbeit mit Tim Raue
2017 gründeten Katharina und Tim Raue in Berlin Raue Consulting. Das Unternehmen beschäftigt sich nach eigener Beschreibung mit Strategie, Konzeption und Textarbeit in den Bereichen Kulinarik, Gastronomie und Lifestyle.
Dabei ergänzen sich ihre beruflichen Schwerpunkte. Tim Raue bringt seine Erfahrung als Koch und Gastronom ein, während Katharina Raue insbesondere an Themen wie Markenauftritt, Gestaltung, Kommunikation und Konzeptentwicklung arbeitet. Dass diese Beratung nicht nur Theorie ist, zeigte beispielsweise 2025 die Zusammenarbeit mit dem Restaurant Joujou in Bad Dürkheim. Dort berieten die beiden unter anderem zum Restaurantkonzept und zur Kommunikation über soziale Medien.
„Ich arbeite, weil es mir Spaß macht, und wenn ich dafür Geld bekomme – umso besser. Aber Geld ist nie mein Antrieb“, sagte Katharina Raue 2023 in einem gemeinsamen Interview über ihre berufliche Motivation.
Studio Raue und ihre Arbeit als Designerin
Neben der gastronomischen Beratung verfolgt Katharina Raue ihre gestalterische Arbeit mit Studio Raue. Das Studio beschäftigt sich unter anderem mit Interior Design und der visuellen Gestaltung unterschiedlicher Räume und Projekte.
Diese Kompetenz spielt auch in ihrer Arbeit für Restaurants eine zentrale Rolle. Für Katharina Raue besteht ein gastronomisches Konzept nicht allein aus Speisekarte und Küche. Raumwirkung, Zielgruppe, Marke und Kommunikation müssen zusammenpassen. Branchenmedien beschreiben sie deshalb als Interior- und Marketingexpertin, während sie selbst ihre Designausbildung bereits lange vor der Gastronomie absolvierte.
Wie breit sie Gestaltung versteht, zeigte 2025 ein ungewöhnliches Projekt mit Tim Raue und Sneaker-Produzent Hikmet Sugoer. Für einen limitierten SONRA-Sneaker, dessen Gestaltung vom Citrus Cheesecake aus dem Restaurant Tim Raue inspiriert wurde, lieferte Katharina Raue Entwürfe und arbeitete auch am Verpackungsdesign mit.
Katharina Wolschner und Tim Raue
Katharina Wolschner und Tim Raue sind seit 2017 verheiratet. Seit der Hochzeit tritt sie beruflich überwiegend unter dem Namen Katharina Raue auf, während Medien und Suchanfragen häufig weiterhin ihren Geburtsnamen Wolschner verwenden. RTL bezeichnet sie entsprechend als „Katharina Raue (geb. Wolschner)“.
Beide kannten sich bereits aus dem beruflichen Umfeld der Gastronomie. Ein ausführliches Porträt des Tagesspiegel beschreibt, dass sie sich zunächst bei Veranstaltungen der Branche begegneten und über längere Zeit professionellen Kontakt hatten, bevor daraus eine Beziehung entstand.
Die Ehe ist inzwischen auch mit gemeinsamen geschäftlichen Projekten verbunden. Wichtig ist dabei die Unterscheidung zwischen diesen Aktivitäten und Tim Raues Berliner Sterne-Restaurant: In einem Interview erklärte das Paar ausdrücklich, dass Katharina Raue mit dem Restaurant Tim Raue selbst nicht verbunden sei; gemeinsame Projekte laufen unter anderem über Raue Consulting.
„Raue – Der Restaurantretter“: Ihre Rolle im Fernsehen
Einem größeren Fernsehpublikum wurde Katharina Raue durch „Raue – Der Restaurantretter“ bekannt. Das RTL-Format startete 2023. Tim und Katharina Raue besuchen darin gastronomische Betriebe, die wirtschaftliche oder konzeptionelle Probleme haben, und arbeiten mit den Verantwortlichen an Veränderungen.
Dabei übernimmt Katharina keine dekorative Nebenrolle. RTL beschreibt Marketing als einen ihrer zentralen Fachbereiche. Die Rolling Pin Convention nennt darüber hinaus Design und Außenkommunikation als ihre Schwerpunkte. Tim Raue konzentriert sich stärker auf Küche, Speisen und gastronomische Abläufe.
Damit überträgt Katharina Raue ihre bisherigen Tätigkeitsfelder direkt ins Fernsehen: Sie betrachtet, wie ein Restaurant wirkt, welche Gäste es ansprechen soll, wie das Ambiente zur Positionierung passt und wie sich ein Betrieb nach außen präsentiert.
Wichtige Stationen ihrer Karriere
| Zeitraum | Station |
| ab Ende der 1990er | Ausbildung bzw. Studium in Design, Naturwissenschaften und Germanistik |
| später | Redaktionelle Karriere bei ROLLING PIN |
| mehrere Jahre | Chefredakteurin von ROLLING PIN |
| 2017 | Gründung von Raue Consulting mit Tim Raue |
| 2017 | Hochzeit mit Tim Raue |
| ab 2023 | TV-Auftritte bei „Raue – Der Restaurantretter“ |
| heute | Arbeit in Beratung, Gastronomie, Interior Design und Markenentwicklung |
Die zeitlich eindeutig belegten Eckpunkte sind die Gründung von Raue Consulting und die Hochzeit im Jahr 2017 sowie der Start des RTL-Formats 2023. Für ihre Studien- und frühen Karrierestationen veröffentlichen die offiziellen Biografien dagegen keine vollständige Jahreschronologie.
Was Katharina Wolschner beruflich besonders macht
Katharina Raues Karriere lässt sich nicht auf eine einzelne Berufsbezeichnung reduzieren. Ihr Profil verbindet drei Bereiche, die in der Gastronomie eng miteinander verknüpft sind: Inhalt, Gestaltung und Vermarktung.
Ihre journalistische Vergangenheit liefert das Verständnis für Geschichten und Kommunikation. Die Designausbildung bildet die Grundlage für Räume, visuelle Konzepte und Produkte. Hinzu kommt die intensive Beschäftigung mit der Gastronomiebranche, die sie aus ihrer Zeit bei ROLLING PIN, aus Beratungsprojekten und aus der gemeinsamen Fernseharbeit mit Tim Raue kennt.
Genau deshalb ist der Geburtsname „Katharina Wolschner“ zwar häufig mit Tim Raue verbunden, ihre eigene berufliche Laufbahn reicht aber deutlich darüber hinaus.
Häufige Fragen zu Katharina Wolschner
Wer ist Katharina Wolschner?
Katharina Wolschner ist der Geburtsname von Katharina Raue. Sie ist eine österreichische Designerin, Gastronomie- und Marketingexpertin sowie ehemalige Chefredakteurin des Fachmagazins ROLLING PIN.
Wann wurde Katharina Wolschner geboren?
Sie wurde 1980 in Österreich geboren. Ein Studium in Design & Fine Arts führte sie bereits mit 17 Jahren nach London.
Was macht Katharina Raue beruflich?
Sie arbeitet in den Bereichen Gastronomieberatung, Marketing, Kommunikation und Design. Gemeinsam mit Tim Raue gründete sie Raue Consulting; mit Studio Raue verfolgt sie außerdem eigene Design- und Interior-Projekte.
Ist Katharina Wolschner mit Tim Raue verheiratet?
Ja. Katharina Wolschner und Tim Raue heirateten 2017. Seitdem tritt sie überwiegend als Katharina Raue auf.
Arbeitet Katharina Raue noch bei ROLLING PIN?
Aktuelle Profile bezeichnen sie als ehemalige beziehungsweise langjährige Chefredakteurin von ROLLING PIN. Heute liegt ihr Schwerpunkt auf Consulting, Design und weiteren eigenen Projekten.
Welche Aufgabe hat Katharina Raue bei „Raue – Der Restaurantretter“?
Im RTL-Format beschäftigt sie sich vor allem mit Marketing, Design, Außenwirkung und dem gastronomischen Gesamtkonzept der teilnehmenden Betriebe. Tim Raue übernimmt schwerpunktmäßig die kulinarische Seite.
Fazit
Katharina Wolschner hat sich lange vor ihren gemeinsamen TV-Auftritten mit Tim Raue innerhalb der deutschsprachigen Gastronomiebranche etabliert. Ihre Jahre bei ROLLING PIN, ihre ungewöhnlich breit gefächerte Ausbildung und ihre Arbeit in Beratung und Design bilden heute die Grundlage für Projekte wie Raue Consulting, Studio Raue und „Raue – Der Restaurantretter“. Wer nach Katharina Wolschner sucht, findet deshalb nicht nur die Ehefrau eines bekannten Sternekochs, sondern eine Fachfrau, deren eigene Karriere Journalismus, Gastronomie, Markenkommunikation und Gestaltung miteinander verbindet.
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